Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта
Поиск

"Устричное образование": в Крыму откроют первую школу морских фермеров

03.03.2023

В Севастополе начнут выращивать отечественных устриц


В ближайшее время для россиян станет доступнее покупка дорогих морских деликатесов – в Севастополе начнут выращивать отечественных устриц. Если раньше для этого приходилось получать специальное образование за границей, то теперь первая школа морских фермеров откроется и в России. Технология производства уже отработана, а это значит, очень скоро Крым сможет обеспечить устрицами всю страну. Подробности – в сюжете РЕН ТВ.

Изучение устриц

В выращивании устриц столько же тонкостей, как и в рыбацком деле: добыча, обработка и хранение – здесь все сплошные секреты. Именно ими севастопольские ученые и готовы поделиться.

Устрица в советское время хоть и считалась классовым пережитком из буржуазного меню, однако на изучение жизни этих двустворчатых кулинарная дискриминация никак не повлияла. В Севастопольском институте биологии южных морей ученые собрали уникальную теоретическую и практическую базу, которая поможет российским фермерам наращивать производство деликатеса.

"За рубежом такие школы есть и без подготовки. В такой школе ты не имеешь права заниматься подобным фермерством. Поэтому людей, конечно, нужно обучать. И не какому-то общему рыболовству, а фермерскому искусству", – отметил директор устричной фермы Владислав Шенявский.

Школа морских фермеров появится прямо на берегу живописной бухты, где уже не первый год выращивают два вида моллюска: европейскую устрицу и черноморскую мидию. В лабораториях института будущим ученикам покажут и расскажут, как бороться с недугами морских обитателей и естественными врагами.

"Дать рекомендации фермерам, региональным морекультурным хозяйствам по лечению моллюсков", – подчеркнула старший научный сотрудник Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН Элина Челебиева.


Сколько стоят отечественные устрицы

Сегодня в стране лидер по добыче устриц – Дальний Восток. Урожай этого моллюска там собирают несколько раз за год, но качество сахалинского продукта отнюдь не премиальное. Зато недорого – от 500 рублей за килограмм. В то время как на Черном море, хоть и гораздо меньших объемах, производят самые люксовые породы. Их стоимость начинается от 70 рублей за штуку.

Рыночная стоимость устриц зависит от трудоемкости ее сбора. Если на Дальнем Востоке в районе острова Сахалин ее собирают с мелководья, то этот процесс в Черноморском побережье не только сложный, но и опасный.


Устричный бизнес пока что относительно молодой. Основные поставщики, как правило, промышляют диким продуктом и не тратятся на установку ставных заграждений и закупку маломерных судов. Опыт стационарного выращивания сегодня есть не у всех производителей устриц.


Первая в России школа морских фермеров

Фермеры, которые занимаются добычей устриц, отнюдь не те, что в белых халатах и комфортных условиях. Так же, как и морякам, им приходится оказываться в штормящем море ради улова. Практика добычи – бесценный опыт, рассказывают авторы проекта. Им здесь будут готовы поделиться во время занятий.


"Идея создания такой школы витала в нашем институте очень давно, поскольку к нам с того времени, как в нашем институте стали заниматься марикультурой, стали обращаться и действующие предприниматели, и те, кто только хочет заниматься этим", – рассказала ведущий научный сотрудник Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН Наталья Поспелова.

Сесть за парты первой в России школы морских фермеров смогут все, у кого есть деньги. Обучение – на коммерческой основе, но о стоимости диплома пока говорить рано, поясняют организаторы. Открытие запланировано на начало следующего года, а за это время предстоит подготовить классы и инвентарь. И определиться с тарифами на "устричное образование".


Источник: РЕН ТВ

https://ren.tv/longread/1081131-ustrichnoe-obrazovanie-v-krymu-otkroiut-pervuiu-shkolu-morskikh-ferm...